Name: Crema pastelera
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: Leche : 500 mL; Azúcar : 100 g; Huevo : 5; Maïzena o harina : 60 g; Vaina de vainilla : 1/2

- Palabras claves -

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Cocción en cacerola

Prepa: 10 min

Cocción: 10 min

Indispensable para preparar sus tartas de frutas o "choux", la crema pastelera es un clásico de la repostería francesa. Receta para 1 litro de salsa dulce para postre. Descubre como preparar la mejor receta casera de crema pastelera, fácil y rápido.

Creado por

Chef Laurent

Ingredientes

Preparación

En una cacerola, verter el medio litro de leche. Con un cuchillo raspar la vainilla y agregarla a la leche, junto con la cascara de la vaina. Dejar hervir.

En un recipiente, verter las yemas de huevo, el azúcar y batir hasta que la preparación se ponga blanca y que los cristales de azúcar desaparezcan.

Agregar poco a poco la Maïzena (o harina) y batir.

Cuando la preparación queda homogénea, verter la mitad de la preparación de leche con vainilla y batir hasta tener una preparación flexible.

Verter en la cacerola con la otra mitad de preparación de leche y vainilla. Cocer a fuego bajo, mezclando en permanencia.

Cuando la salsa este suficientemente cocida, apagar el fuego y seguir mezclando para que enfrié rápidamente.