Name: Fumet de pescado
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Agua tibia : 1,5 litro; Retazos de pescado (preguntar a su vendedor de pescado) : 1 kg; Zanahorias : 2; Tomate : 2; Cebolla : 1; Ajo : 2 dientes; Caldo de pollo : 1 cubos; Aceite de olivas : 3 cucharadas; Vino blanco seco : 500 ml; Sal y pimienta : A su consideración; Cilantro : A su consideración

- Palabras claves -

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Cocción en cacerola

Prepa: 15 min

Cocción: 1h

El fumet de pescado o caldo de pescado se usa en varias recetas o se puede comer simplemente como entrada. La mejor receta del fumet o caldo de pescado casero gourmet fácil de preparar, con un toque de vino blanco, cilantro, ajo, tomate y zanahorias.

Creado por

Chef Laurent

Preparación

En una cacerola y en aceite, preparar la cebolla, las zanahorias y los retazos de pescado.

Cocer a fuego bajo 3 minutos, agregar el ajo y los tomates (sin piel) cortados en cuartos.

Cocer 5 minutos y agregar el vino, el agua, el caldo, el cilantro, la sal y la pimienta.

Cocer 50 minutos a fuego bajo.

Dejar enfriar y filtrar.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con una copa de vino blanco.

Contexto cultural

El fumet de pescado o caldo de pescado es un elemento que sirve de base para varias recetas o se puede consumir simplemente como sopa. Es una buena idea cuando se cocinan pescados, para sacar los sabores de pescado y hacer un delicioso caldo casero.