Name: Pasta o masa choux
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Huevo : 4; Mantequilla : 80 g; Harina : 130 g; Agua tibia : 160 g; Sal : A su consideración

- Palabras claves -

masa pasta pan choux masa choux bollos repostería pâte recetas francesas

- herramientas -

¡Mueve las herramientas en la pagina!

Temporizador

Convertidor

Tasas / mL

ºC / ºF

gr / oz

Tasas / mL

ºC / ºF

gr / oz

Dif:

Otro

Prepa: 20 min

La masa o pasta choux es masa elevada que se puede rellenar con cremas dulces o utilizar en recetas saladas. Descubre como preparar la mejor receta casera de masa choux o pâte à choux, con huevo, mantequilla, harina y agua. Receta para 12 choux.

Creado por

Chef Laurent

Ingredientes

Preparación

En una cacerola, Fundir a fuego alto la mantequilla partida, el agua y la sal.

Sacar del fuego y agregar todo el harina. Mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.

Volver a cocer a fuego medio hasta que se pegue una fina película de maza en las borduras de la cacerola. Sacar del fuego y seguir mezclando hasta que se enfrié.

En un tazón, romper los huevos y batirlos con un tendedor antes de verterlos en la preparación cucharada por cucharada. Dependiendo del tamaño de los huevos puede ser que falte o que haya demasiado huevo. Trabajar la masa con la espátula hasta obtener una masa flexible pero no fluida, lisa y brillante que guarde la forma.

Sugerencias

El paso siguiente es la cocción. Dependiendo de lo que quieres preparar puedes dar la forma que quieres a la masa.

Contexto cultural

La masa choux o pasta choux se usa en repostería para realizar varias recetas, como los éclairs, las chouquettes, las religieuse, profiteroles o para bocadillos saladas para el aperitivo. Es una masa ligera que se infla al cocer y deja espacio vacio por dentro, el cual se puede rellenar con cremas pasteleras.