Name: Asado negro
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Yield: 10
Ingredients: Salsa inglesa o crema inglesa : 2 cucharadas; Pieza de carne de res "Muchacho redondo" : 2.5 Kg; Vino tinto : 1 botella; Cebolla picada : 2 tazas; Pimienta verde (pimentón) picada : 1 taza; Ajo : 7 dientes; Orégano : 1 cucharada; Tomillo fresco : 1/2 cucharada; Tomate sin piel : 1.5 tazas; Azúcar : 4 cucharadas; Laurel : 1 hoja; Sal y pimienta : A su consideración; Aceite de maíz : 2 cucharadas

- Palabras claves -

vino tinto tomillo laurel fiestas fin de año venezuela carne de cerdo eventos orégano pimienta asado negro

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Cocción en olla

Prepa: 20 min

Cocción: 4h

Reposo: 12h

El asado negro es una receta típica de Venezuela muy popular para eventos como bautizos o comuniones. Su salsa hecha a base de vino tinto y azúcar da un sabor dulce a la carne de res. Descubre como preparar la mejor receta casera de asado negro.

Creado por

Chef Maria

Preparación

Para la salsa, poner en un recipiente grande el vino, la cebolla, la pimienta, el ajo, el orégano, el tomillo, el laurel, la salsa inglesa, sal y pimienta.

Poner la carne en el recipiente con la salsa y dejar reposar toda la noche.

En una olla grande, calentar el aceite y agregar el azúcar. Sacar del fuego la olla cuando se vuelve caramelo obscuro.

Sacar la carne de la salsa y escurrirla con cuidado. Volver a poner la olla a fuego bajo y poner la carne a cocer en ambos lados. Tener paciencia y dorar la carne a fuego bajo, sino la salsa tendrá un sabor amargo.

Cuando la carne este bien dorada, agregar en la olla la salsa y el tomate. Tapar y dejar cocer a fuego bajo 4 horas y remover de vez en cuando.

Apagar el fuego, eliminar el exceso de grasa y colar.

Poner la salsa y la carne en la olla y seguir cociendo a fuego bajo hasta que la salsa baje y quede espesa.

Sugerencias

Para acelerar la cocción, se puede usar una olla express, solo 2 horas de cocción son necesarias.

Acompañar con arroz blanco y pimientos.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con vino tinto.

Contexto cultural

El asado negro es muy usado para las comuniones u otros eventos en Venezuela. Es carne de res en su salsa a base de vino tinto y caramelizada con azúcar típico en Venezuela llamado "papelón".