Name: Lebkuchen pan de especias alemán
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 7
Ingredients: Huevo : 2; Azúcar : 100 g; Miel : 25 g; Cascaras de naranja y limón : 70 g; Almendras : 45 g; Almendra en polvo : 45 g; Mezcla para pan de especias : 1 cucharadita; Canela en polvo : 1 cucharadita; Harina t45 o t55 : 100 g; Harina de centeno : 50 g; Bicarbonato de soldado : 1 cucharadita; Mantequilla : 30 g; Jugo de limón : 2 cucharadas; Azúcar glas : 100 g

- Palabras claves -

naranja navidad galletas miel lebkuchen pastelitos alemán especias azúcar canela almendras limón navidades azúcar glas pan de especias

- herramientas -

¡Mueve las herramientas en la pagina!

Temporizador

Convertidor

Tasas / mL

ºC / ºF

gr / oz

Tasas / mL

ºC / ºF

gr / oz

Dif:

Cocción al horno

Prepa: 40 min

Cocción: 15 min

Reposo: 12h

Los Lebkuchen son galletas tradicionales alemanas que se comen en navidad pero también todo el resto del año, son sabrosos. Descubre como preparar la mejor receta casera de galletas de pan de especias alemán, es fácil y rápido. Receta para 20 piezas.

Creado por

Chef Laurent

Preparación

En un recipiente, batir las yemas con 100 g de azúcar hasta que la preparación se ponga blanca.

Agregar las cascaras de naranja y limón, la miel. las almendras trituradas, el polvo de almendra, las harinas y el bicarbonato. Mezclar hasta tener una preparación homogénea (se queda pegajoso). Dejar reposar 4 horas en el refrigerador.

Cortar un pedazo de papel para cocción, fundir la mantequilla y disponerla encima del papel.

Hacer con la masa bolas de 2 a 3 cm y disponerlas en el papel para cocción, distanciadas de 4 a 5 cm y aplastarlas con la palma de la mano. Comentario : la masa es muy difícil de manipular porque pega mucho. Usar una manga o guantes de plástico con mantequilla fundida encima.

Dejar secar los discos de masa todo un día o toda una noche, a temperatura ambiente.

Pre-calentar el horno a 160°C y cocer los Lebkuchen 10 a 15 minutos hasta que estén a penas dorados por fuera y suaves a dentro. Se ponen más duros cuando enfríen.

Preparar el glaseado : mezclar el azúcar glas con el jugo de limón. Tiene que se liquido pero no tanto para no humidificar los Lebkuchen. Poner el glaseado encima, dejar secar 30 minutos y volver a poner una segunda vez.

Esperar al día siguiente para comerlos.