Name: Pierna mechada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: Pierna de cerdo : 2 Kg; Chile ancho : 4; Chile guajillo : 15; Ajo : 4 dientes; Orégano : 1 cucharadita; Canela : 1 cucharadita; Chocolate amargo : 50 g; Pimienta : A su consideración; Vinagre de manzana : 250 mL; Sal : A su consideración; Zanahoria : 3-4; Papa : 3 -4; Tocino : 150 g; Ciruela pasa sin hueso : 150 g; Hierbas de olor : A su consideración

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Cocción al horno

Prepa: 20 min

Cocción: 1h15

La pierna mechada es una receta tradicional mexicana perfecta para un evento familiar o para festejar las navidades. Es un platillo popular en la gastronomía mexicana. Descubre como preparar la mejor receta casera de pierna mechada, es delicioso.

Creado por

Chef Maria

Preparación

Dejar remojar los chiles en el aceite de manzana.

Pelar y cortar la zanahoria y la papa en pequeños bastones.

En una licuadora, poner los chiles con el aceite de manzana. Agregar el chocolate, el ajo, el orégano, sal y pimienta. Agregar agua y mezclar.

Hacer un hoyo en la pierna con un cuchillo y rellenar con bastones de zanahoria, bastones de papa, tocino y ciruela pasa. Amarar el cerdo con un hilo.

Poner el cerdo en un plato para cocer con hierbas de olor, espolvorear con canela, poner agua y tapar con papel aluminio. y cocer 50 minutos a 180°C.

Quitar la canela y el hilo. Hidratar con el jugo de cocción con la ayuda de una cucharada grande y volver a hornear 10 minutos.

Remojar de nuevo y volver a hornear 10 minutos más.

Cortar en rebana y servir en un plato grande.